BROT-GRUNDKURS

11.03.2023 ausgebucht
15.04.2023 nur noch wenige
06.05.2023 nur noch wenige
03.06.2023 verfügbar
08.07.2023 verfügbar
12.08.2023 verfügbar
09.09.2023 verfügbar
07.10.2023 verfügbar
11.11.2023 verfügbar
09.12.2023 verfügbar

EINFACH BROT BACKEN und VERSTEHEN
Inklusive BROT-Starterset, Brötchen zur Verkostung,
Kaffee und Mineralwasser, eigenes Brot zur Mitnahme

Getreidearten und Einsatz
Mehl und seine Eigenschaften sowie Nährwerte
Brotlagerung
Einsatz von Lockerungsmitteln
Die Hydration des Mehles und Auswirkung auf Frischhaltung
Die Faustformeln zur Erstellung eigener, gelingsicherer Rezepturen
Die richtige Vorgehensweise beim Brotbacken
Welche Auswirkungen hat die Knetzeit
Was bewirkt das Langzeitgärverfahren
Was muss ich beim Einsatz von Körner und Saaten beachten

149,00 Euro / Person

BESONDERE BROTE & BRÖTCHEN

25.03.2023 noch wenige frei
29.04.2023 verfügbar
20.05.2023 verfügbar
17.06.2023 verfügbar
22.07.2023 verfügbar
26.08.2023 verfügbar
23.09.2023 verfügbar
21.10.2023 verfügbar
25.11.2023 verfügbar
16.12.2023 verfügbar

STUFE 2 des Brot-Backens
Dieser Kurs baut auf den Grundkurs auf und zeigt die nächste Stufe des Backens durch verschiedene Vorteige.
Inklusive Brötchen zur Verkostung, Kaffee und Mineralwasser, reichlich Selbstgebackenes zum Mitnehmen.

Was sind Vorteige
Welche Vorteige gibt es
Was bewirkt der Einsatz eines Vorteiges
Welcher Vorteig ist für welches Gebäck geeignet
Gemeinsam leckere Brötchen backen
Gemeinsam tolle Baguette herstellen
Tolle Ciabatta backen
Laugenbrezel backen
Laugen-Konfekt herstellen

159,00 Euro / Person

SAUERTEIG SPEZIAL KURS
mit mobilem Holzbackofen am Weinberg

10.-11.06.2023 verfügbar

Die Speerspitze des Brot-Backens
Dieser Kurs zeigt die höchste Stufe des BROT-Backens
durch verschiedene Sauerteige.
Inklusive heiße Gerichte aus dem Ofen zur Verkostung, Kaffee, Kuchen, Wein und Mineralwasser sowie reichlich Selbstgebackenes zum Mitnehmen.

Was sind Sauerteige
Welche Sauerteige gibt es
Was bewirkt der Einsatz eines Sauerteiges
Welcher Sauerteig ist für welches Gebäck geeignet
Gemeinsam leckere Brote backen
Gemeinsam tolle Pizzen herstellen
Perfekte Brötchen backen
Sauerteigkuchen backen
Sauerteig pflegen
Einblicke in das Handling eines Holzbackofens

269,00 Euro / Person

Von September bis Februar 2023 finden keine Backkurse statt, in dieser Zeit konzentrieren wir uns auf den Workflow der Brotmanufaktur und stellen täglich an der Optimierungsschraube. Ab Februar 2023 gehen die Kurse weiter und es werden wieder weitere #BROTENGEL ausgebildet. Jetzt noch schnell einen Platz sichern, es sind nicht mehr viele verfügbar.

Anmeldung zur Zeit einfach per Mail unter:
info@tommy-weinz-backakademie.de

Weitere Termine und Informationen folgen in Kürze.